鹿児島県の離島・三島村黒島。公設公営「みしま焼酎　無垢の蔵」で醸造した本格芋焼酎を購入いただけます。

みしま焼酎 無垢の蔵 杜氏の坂元です。

本年もよろしくお願いいたします。

１２月１日に「新酒荒濾過みしま村」を発売してから１か月が経過しました。

新酒らしい香りと味わいをお楽しみいただけましたでしょうか？

さて現在、蒸留したての頃から比べてガス成分が抜け、まるで別の焼酎なのではないかと思うくらい熟成が進んでいます。さらに、焼酎に含まれる油性成分を濾過により精製することで、香りと味わいのバランスを整えていきます。新酒荒濾過の頃に見られた白濁も無くなります。冬・春の熟成期間を経て５月頃に「蔵出し」として発売する予定です、ぜひ今回の新酒荒濾過の香りと味わいを記憶しておいて、変化を楽しみにしておいてください。